Son muy variadas las razones por las que se opta por una dieta vegetariana. Hay personas que eligen el vegetarianismo debido a su compasión o amor hacia los animales. Otros adoptan el vegetarianismo por querer contribuir al cuidado del medio ambiente; también existen personas que se acogen a este tipo de dieta por su religión o tendencias filosóficas. Personas con trastornos alimentarios como la anorexia también pueden esconder su problema eligiendo una dieta vegetariana “mal llevada”.